SAN GIOVANNIA A PIRO
giovedì 9 febbraio 2012
STRUFFOLI
Struffoli
Ingredienti
Farina 600 gr ,
- Uova 4 + 1 tuorlo,
- zucchero 2 cucchiai ,
- burro 80 gr (una volta si usava lo strutto: 25 gr.)
- 1 bicchierino di limoncello o rum,
- Scorza di mezzo limone grattuggiata
- Sale un pizzico
- olio (o strutto) per friggere
Per condire e decorare:
-Miele 400 gr ,
-confettini colorati
PREPARAZIONE:
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di rum e un pò di sale. Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz’ora. Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.
Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso
Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo.
Prendete quindi il piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disponete gli struffoli tutt’intorno a questo in modo da formare una ciambella. Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e la frutta candita restanti e spargetela sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.
Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli
- Uova 4 + 1 tuorlo,
- zucchero 2 cucchiai ,
- burro 80 gr (una volta si usava lo strutto: 25 gr.)
- 1 bicchierino di limoncello o rum,
- Scorza di mezzo limone grattuggiata
- Sale un pizzico
- olio (o strutto) per friggere
Per condire e decorare:
-Miele 400 gr ,
-confettini colorati
PREPARAZIONE:
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di rum e un pò di sale. Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz’ora. Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.
Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso
Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo.
Prendete quindi il piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disponete gli struffoli tutt’intorno a questo in modo da formare una ciambella. Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e la frutta candita restanti e spargetela sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.
Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli
500g farina
100g burro fuso
3 uova
40g zucchero
1/4 Misurino Limoncello
1 Misurino di vino bianco frizzante
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Olio per friggere
Versare nel bocale tutti gli ingredienti e impastare 2 min. vel Spiga.
Aggiungere un po' di farina se l'impasto è troppo umido.
A questo punto usare la macchina per fare la pasta per fare le strisce sottili sottili.
Le strisce devono essere tagliate...non troppo ordinate, è bello quando sono tutte diverse.
Poi si frigge le strisce sul fuoco basso, finchè sono di un bel colore dorato.
Per friggere non mettere troppe strisce insieme nella pentola! Spolverizzare di zucchero a velo e servire.
Cilento in tavola......
Le "zeppole di patate", dette anche "zeppole di San Giuseppe"
Ingredienti:
1 kg di farina
7-8 uova intere
100 gr di latte
400 gr di patate lesse schiacciate
200 gr di burro fuso
2 cucchiai di zucchero
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
A piacere buccia di limone grattugiato
2 cubetti di lievito di birra
Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte tiepido,unire il burro fuso,unire in una ciotola alle patate. Aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultima la farina.Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido che non attacchi.Prelevare da questo dei pezzi e formare delle ciambelle o trecce.Friggere in abbondante olio fino a doratura.Passare le zeppole nello zucchero semolato dove a piacere si può aggiungere della Cannella macinata..Buon Appetito.....
Ingredienti:
1 kg di farina
7-8 uova intere
100 gr di latte
400 gr di patate lesse schiacciate
200 gr di burro fuso
2 cucchiai di zucchero
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
A piacere buccia di limone grattugiato
2 cubetti di lievito di birra
Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte tiepido,unire il burro fuso,unire in una ciotola alle patate. Aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultima la farina.Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido che non attacchi.Prelevare da questo dei pezzi e formare delle ciambelle o trecce.Friggere in abbondante olio fino a doratura.Passare le zeppole nello zucchero semolato dove a piacere si può aggiungere della Cannella macinata..Buon Appetito.....
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