CARPACCIO DI PESCE SPADA                                                                                                                    

Ingredienti:

• Pesce spada: 300 gr
• Rucola: 200 gr
• Succo di limone: ½ bicchiere
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Olio: 5 cucchiai

Ricetta e preparazione

Ecco le istruzioni.

1. Tagliate il pesce spada a fettine sottilissime (per riuscire in questa operazione conviene mettere il pesce in freezer per 20 minuti prima di tagliarlo). Disponete le fettine in una ciotola ed irroratele con il succo di limone nel quale avrete sciolto il sale e il pepe.
2. Lasciate marinare per 20 minuti in frigorifero. Passato il tempo di riposo scolate il pesce dalla marinata e tenete da parte il succo in una tazza. Lavate e tagliate la rucola a listarelle e disponetela in quattro piatti; sopra la rucola adagiate le fettine di pesce.
3. Condite con il succo della marinata nel quale avrete emulsionato l’olio. Lasciate insaporire per 10 minuti.

Consigli

Servite con pepe macinato a parte.